Camembert Museum

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VENDREDI 21 AVRIL 2017 : HISTORIQUE DE LA FROMAGERIE GEORGES DEUTSCHER DANS LA MEUSE. MISE À JOUR DE NOTRE LISTE DES FROMAGERIES DE L'AISNE (02), CONTRIBUTION DE M & MME GÉRARD; NOUVELLES ÉTIQUETTES DE MOULINS RAJOUTÉES AVEC DE NOMBREUSES VARIANTES. POUR DÉCOUVRIR, ALLER DANS LES THÉMATIQUES/INDUSTRIE/MOULINS, OU CLIQUEZ Les Moulins. (4 PAGES). DÉCOUVREZ AUSSI LE NOUVEL ARTICLE DE NOTRE AMI MICHEL COUDEYRE : "À CONSOMMER SANS MODÉRATION" 


À CONSOMMER SANS MODÉRATION par Michel Coudeyre.

En cette époque où la mondialisation s'impose et fait recette, attachons-nous à sanctifier deux de nos gloires nationales, le vin et le fromage. Associés ici sur quelques-unes de nos étiquettes, étiquettes qui faute de devoir inscrire en toutes lettres "à consommer avec modération" sont appelées à disparaître.

Si Brillat-Savarin n'a pas hésité à mêler les belles et jeunes personnes du "sexe" avec le fromage c'est n'en doutons pas sous l'influence éthylique de quelques verres de vin ! Car comment pouvoir se passer de l'un sans l'autre, inséparables comme les Dupont/d, complémentaires comme Astérix et Obélix. S'il est vrai que quelques fromages s'accommodent et se marient volontiers avec du cidre ou de la bière, ce ne sont là que quelques exceptions locales et fortuites qui ne font que confirmer la règle.

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Entre le vin et le fromage, les parallèles sont infinies. Les terroirs pour l'un, les herbages pour l'autre ; pour ce dernier, les races bovines, ovines ou caprines, pour le précédent, les nombreux cépages et leurs assemblages. Les vins peuvent être jeunes, les fromages frais. Quand les vins de garde se bonifient, les fromages vieux s'affinent. Les vins peuvent être blancs, rosés, rouges, gris et même jaunes, les fromages sont de vache, de brebis, de chèvre ou encore mixtes. Âpres, gouleyants ou longs en bouche, les vins accompagnent avec bonheur des fromages puissants, tendres, onctueux ou triple crème. Cependant un bonheur n'est jamais parfait, certains vins hélas descendent toutes griffes dehors et nous avons tous connu à nos dépens des fromages particulièrement agressifs. Oublions-les.

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S'ils ne sont pas aussi nombreux que les termes argotiques désignant les deux sexes (nous sommes en France), ceux désignant nos deux compères reflètent bien l'intérêt qu'on y porte : le pif, le pinard, le gros-qui-tache, le rouquin, le picrate, le jaja entre autres font face au frometon, au calendos, au claquos ou au coulant baraqué. Ne nous cachons derrière notre petit doigt, nous aimons tous, délaissant le sirop de pébroque ou le Château Lapompe et sans aller jusqu'à siffler une roteuse, nous aimons tous, à l'occasion, lever le coude, s'envoyer un gorgeon, basculer un godet, mouiller la meule ou se piquer la ruche sans bien sûr aller jusqu'à prendre une musette. Mais nous faisons cela en dégustant un de nos bons fromages, après avoir pris soin de mettre de côté la belle étiquette qui lui servait d'enseigne.

Michel Coudeyre [Camembert-Museum, le 28-03-2017]


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FROMAGERIE DEUTSCHER GEORGES  [RAMBLUZIN-ET-BENOITE-VAUX ] [55] par Serge Schéhadé.

Fondée dans les années 1920, La petite laiterie Deutscher de Rambluzin était située à seulement deux kilomètres de Benoite-Vaux, réputée pour ses pèlerinages, «Le Petit Lourdes » comme on dit dans la Meuse. Ses bâtiments, une ferme isolée sur la commune de Rambluzin, étaient un ancien moulin sur le ruisseau de Récourt. Son propriétaire, Monsieur Deutscher ne ramassait le lait que sur les communes limitrophes, mais il disposait pour l'époque d'un important troupeau de vaches laitières, et fabriquait du camembert, du brie, ainsi que du beurre. Parmi les employés de la laiteirie Deutcher recensés dans les annéées 1930-1935, on peut citer les noms de : Delavalle Emile (chauffeur), Lardenois Pierre (manœuvre), Danizewski Vitalis (chef-fromager).

Certains employés (ceux cités plus haut) allaient se distinguer en faisant parler d'eux dans la presse en 1933 qui titrait : -Accident Compliqué. - M. Deutscher, directeur de la fromagerie de Rambluzin. a porté plainte contre trois membres de son personnel dans les conditions suivantes : Le 6 Juillet, le chauffeur Emile Dellavalle, 19 ans, pilotait une camionnette, dans laquelle avaient pris place MM. Pierre Lardenois-, 43 ans, manœuvre, et Vitalis Danizewski, 30 ans, chef fromager, lorsqu'avant Pierrefitte-sur-Aire, le véhicule faucha une borne kilométrique, gravit un talus et s'immobilisa dans un pré, causant au propriétaire un préjudice de 1.000 francs, que M, Deutscher; a dû rembourser. Or, Delavalle et Lardenois ont avoué que Danizewski avait tiré un coup de carabine contre une buse et que c'est en regardant où était tombé l'oiseau que le chauffeur n'avait plus surveillé la direction de la camionnette qui était allée s'échouer dans le pré. Le chef fromager nie avoir tiré un coup de fusil et nie également avoir dévissé une pièce de la direction pour simuler un accident"

L'année suivante le chef fromager faisait encore parler de lui : "1934- volé. L'an dernier, Vitalis Daniszewski, 31 ans, chef fromager à Rambluzin, avait soustrait à son patron, M. Georges Deutscher, 90 kg de beurre, dont il chargea son amie, Suzanne Bouchard, 28, ans, de s'en débarrasser aux Halles, à Paris. Cette affaire fut évoquée le 2 Mars dernier et mise en délibéré. » Rendant son Jugement aujourd'hui, le tribunal condamne Daniszewski et son amie à deux mois de prison avec sursis et solidairement à 100 fr. d'amende. M. Deutscher se voit en outre allouer 1200 fr. de dommages-Intérêts.

1933- Des problèmes liés au déversement des eaux usées, on peut ainsi lire : Rambluzin, Truites Empoisonnées. M. Pérignon, garde domanial des eaux et forêts à Rambluzin, était avisé, mardi 8 août, qu'une soixantaine de truites reposaient, empoisonnées, dans le fond du ruisseau de Récourt, à 300 m. en aval de la laiterie de Rambluzin. Monsieur Marie, conseiller référendaire à la Cour des comptes, demeurant, 21, rue de Marignan, à Paris, et locataire du lot de pêche, estime rue le préjudice causé s'élève à 800 francs et a porté plainte contre Inconnu. Au cours de l'enquête, on a Interrogé M. Vitalis Danizewski, chef fromager de le laiterie, mais ce dernier déclare que le matériel de la laiterie n'apas été nettoyé à l'eau de javel depuis le 8 juillet. L’enquête se poursuit...

1935- Vente de la laiterie-fromagerie, changement de propriétaire : -Etude de Maître BAUDOT, notaire à Verdun. Suivant, acte reçu par Me BAUDOT, notaire à Verdun, le 13 Juin 1935, enregistré à Verdun le 18 Juin 1935. Folio 38, n. 297, M. Georges DEUTSCHER, négociant, et Mme Augustine LEGRAND. son épouse, demeurant ensemble à Hayange, ont cédé à M. Basile DIACOS, ingénieur agricole, demeurant à Paris, le fonds de commerce de laiterie exploité à Rambluzin (Meuse), route de Récourt, comprenant la clientèle, l'achalandage et le matériel servant à l'exploitation. L’entrée en jouissance a été fixée au 16 Juin 1935. Les oppositions, s'il y a lieu, devront être faites, à peine de forclusion, dans les dix jours de la seconde insertion et seront reçues à Verdun, en l'étude de Maître BAUDOT, notaire. Pour première insertion, BAUDOT. L’insertion au bulletin officiel des ventes et cessions de fonds de commerce a eu lieu le 26 juin 1935.

1956-Monsieur Deutscher va quitter la France et aller se retirer en Allemagne, son pays d'origine. La maison d'habitation a changé plusieurs fois de propriétaires.

Serge Schéhadé [Camembert-Museum, première publication, le 18-04-2017]


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Date de dernière mise à jour : 21/04/2017

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