Brusley Émile, Fontbouillant (17)
BRUSLEY ÉMILE, LAITERIE DE FONTBOUILLANT [MONTGUYON 17]
Le château de Fontbouillant et son domaine appartenaient au 18ème siècle à la famille de M. Isaac Chadefaud. Le 28 novembre 1711, il épouse à Montguyon, Mlle Françoise PIET. Le couple donne naissance à deux enfants : Suzanne née en 1713, et Jacques Chadefaud (1714-1716). La propriété va passer ensuite entre les mains du gendre M. Degrange. J. En 1775, la propriété est vendue à M. Bart Bertrand, un marchand tanneur originaire de Bordeaux. Après 1860, et le mariage de l’une de ses petites-filles, le domaine est racheté par Émile Brusley et sa famille.
Concernant le château, une tannerie est attestée à cet endroit depuis au moins le 18e siècle. Dans les années 1860 y fonctionnent un moulin à blé équipé d'une paire de meules, et un moulin à tan. il semblerait que dans un premier temps Émile Brusley, tout en poursuivant l'activité de tannerie, allait créer une laiterie-fromagerie en 1882, avec la construction d' un bâtiment d'affinage, puis la construction d’une porcherie en 1884. Dans la CHARENTE numéro daté du 19 juin 1885, M. Brusley est mentionné en tant que marchand de cuir, récompensé d’une médaille à l’Expossition d’Angoulême. Les quantités de lait ramassé sont de 259.899 litres en 1885 et de 2.281.629 litres en 1889. C’est l’un des développements les plus rapides de l’histoire de l’industrie laitière de cette époque. 22 ramasseurs de lait travaillent pour M. Brusley, parcourant chaque jour les campagnes dans un rayon de 25 à 30 kilomètres autour de Montguyon. On y fabrique du beurre et du fromage de type " camembert" conditionné en boîte métallique (attesté en 1895).
1889, Participation à l’Exposition Universelle de Paris.
En 1890, au Concours Régional Agricole de la Roche-sur-Yon, dans la catégorie beurres frais, produits présentés par des agriculteurs exploitant 30 hectares et au dessus, médaille d’or à M. Brusley Émile à Montguyon pour son beurre. Le 21 mai 1891, Émile Brusley dépose au greffe du tribunal de commerce de Jonzac, la marque de fromage « crème de Fontbouillant ». À partir de 1901, l'activité de tannerie cesse complètement et tous les bâtiments sont affectés à la laiterie. En 1894, par décret du 20 janvier 1894, la décoration du Mérite Agricole est conférée au grade d’officier à Monsieur Brusley Emile, agriculteur et industriel à Montguyon, fondateur d’un établissement de laiterie et beurrerie, nombreuses récompenses dans les concours et expositions, 40 ans de pratiques agricoles, Chevalier du 18 août 1890. Étienne Brusley succède à son père en 1904, avant d'être lui-même remplacé par ses deux fils Émile et Henri.
En 1897, Fontbouillant fournit plusieurs grands cercles et restaurants de Paris. La fromagerie fabrique aussi du Port-Salut. Le propriétaire des lieux est Émile Brusley, le directeur Monsieur Obissier. Cette année là, la porcherie entretient 500 à 600 porcelets et porcs uniquement nourris avec le petit-lait sortant des écrémeuses centrifuges. En 1899, édition du 29 mars, on peut lire dans l’Echo Rochelais que le nommé Bernard Duvigneaud, cultivateur à Montendre, a comparu devant le tribunal correctionnel de Jonzac, sous l’inculpation de falsification de lait qu’il livrait à la laiterie de Fontbouillant. Condamné à verser 50 francs d’amende.
En 1925, suivant acte reçu par Maître Albert Boeuf, notaire à Barbezieux, le 22 juin 1925, M. Émile Marc Lucien Pierre Brusley, chevalier de la Légion d’Honneur, capitaine d’infanterie en congé de longue durée, domicilié au château de Fontbouillant, commune de Montguyon, Monsieur Albert Joseph Louis Henri Brusley, propriétaire demeurant au même lieu, et M. Georges Boisdon, propriétaire et négociant demeurant à Fontbouillant commune de Chepniers, ont formé entre eux une société en nom collectif ayant pour objet le commerce du lait, du beurre, du fromage, et toutes opérations pouvant s’y rattacher directement ou indirectement. La durée de cette société est de neuf années, à compter du 1er avril 1925 et se terminant le 1er avril 1934. La raison et la signature sociale sont « Laiterie de Fontbouillant, Brusley Frères et Cie », Les associés ont apporté à la société, en espèces, chacun la somme de 20,000 francs, formant ainsi un capital social de 60,000 francs.
Henri Brusley va s’associer quelques années plus tard avec Monsieur Colombel, laitier de formation. La laiterie va cesser ses activités dans les années 1960, après son rachat par la Laiterie Coopérative de Baignes (Charente). Les locaux, revendus à des particuliers, sont actuellement à usage d'habitation.
Serge Schéhadé [Cammebert-Museum, le 05 septembre 2021]
Date de dernière mise à jour : 18/02/2024