Laiterie Sainte-Hermine (85)
LAITERIE BEURRERIE COOPÉRATIVE DE SAINTE-HERMINE (85)
Sainte-Hermine, nom évocateur de la silhouette bien connue de Clémenceau, dont la statue que les touristes se plaisent à regarder pendant quelques instants se dresse sur la place Saint-Hermaud, est le centre d’une région agricole paisible qu’arrosent le charmant petit fleuve le Lay et son affluent nonchalant : la Smagne.
Sainte-Hermine possède depuis 1897 une laiterie coopérative fondée par un propriétaire agriculteur, M. Parenteau, qui, depuis est devenu le représentant de la circonscription à la chambre des députés. Dans ce beau pays de Vendée où un certain nombre de laiteries coopératives existaient déjà, la fondation de cette laiterie fut accueillie avec satisfaction par les éleveurs et cultivateurs de la région. Ses débuts furent des plus heureux, et, grâce à une sage administration, la laiterie prit tout de suite une grande extension; ses produits acquirent sur le marché une renommée incontestable la plaçant en tête des laiteries de Vendée. Actuellement, la laiterie travaille jusqu’à 20.000 litres de lait par jour. Par sa situation entre le bocage avec ses champs immenses de choux fourragers et de betteraves, ses prairies grasses du Lay et de la Smagne, et la plaine avec ses prairies artificielles, la laiterie reçoit tous les jours un lait savoureux, riche en matière grasse, produisant un beurre d’un goût fin, délicat, sur lequel n’influent nullement les variations saisonnières de la nourriture. Les hautes récompenses obtenues aux Expositions universelle de Paris 1900, Saint-Louis 1904, Liège 1905, Milan 1906, La Haye 1907, Budapest 1909, Bruxelles 1910, Turin 1911, Paris 1922, etc.… sont la preuve la plus éclatante de la qualité du beurre confirmée d’ailleurs par les demandes d’une clientèle fidèle et nombreuse.
Soucieux de conserver la bonne renommée acquise, le Conseil d’administration de la laiterie, toujours à l’affût des améliorations à apporter dans la fabrication du beurre, n’hésite jamais à s’imposer de lourds sacrifices pour moderniser son usine. Il impose un contrôle rigoureux tant à la production qu’à la réception du lait en exigeant de nombreux prélèvements; il fait exercer un contrôle sévère sur l’état sanitaire des animaux, facile d’ailleurs dans cette région où les maladies contagieuses, même la tuberculose, sont à peu près inconnues. En somme, la fabrication du beurre à la laiterie coopérative de Sainte-Hermine est entourée de toutes les précautions pour en faire un produit de haute qualité.
A. Martinet, vétérinaire, Président de la laiterie coopérative de Sainte-Hermine.
Date de dernière mise à jour : 10/07/2021