Une Histoire de Lingot.
Une histoire de LINGOT : c'est tout un Fromage !!!
Le Fromage '' lingot '' ou '' le Lingot '' existe sous de nombreuses formes qui varient selon les fabrications mais aussi, selon qu'il est fabriqué au lait de vache, au lait de chèvre, ou au lait de brebis. En France nous retrouvons plusieurs appellations de ces divers fromages avec le même nom de commercialisation, mais de régions diverses. Voici quelques marques et quelques exemples :
Au lait de Vache : Le Lingot d'Or, Fromagerie de L'Ermitage (88) Un fromage en forme de brique, un goût typé et une pate tendre,fabriqué au lait pasteurisé.Fromage à la coupe ; poids 1,8 kg. Lingot , ''Bons Mayennais '', fabrication Laiterie Vaubernier, à Martigné-Sur-Mayenne Fromage au lait pasteurisé, poids 180grs , c'est un nouveau fromage, fabriqué depuis 2010. Le Lingot, un fromage de la gamme Président ; poids 150grs ; fabrication au lait de vache; (Ce fromage n'est plus en fabrication ). Au Lait de Chèvre : Lingot, fabriqué sous la marque ''Bougon '', poids 1kg ; fromagerie de Bougon. Lingot, du Berry cendré, fabrication fromageries RIANS, ce fromage pur chèvre existe aussi en ''frais'' ou à la ''ciboulette'' et lèger. Le Lingot , fromage fabriqué dans l'Indre; Fab: par S.A. Couturier affineur, 36300 Poligny St Pierre. Lingot, Saint Bousquet d'Orb ; fabriqué dans l'Hérault ; par les moines du monastère. Petit fromage au lait de chèvre. Lingot. Fabrication au lait de chèvre poids 300grs, par la ferme de la Pierre Folle, 86320 Sillars. Lingot de St Nicolas, fabriqué dans le sud de la France , à St Nicolas les Citeaux. Lingot , un fromage au lait de chêvre , fabriqué par un producteur régional Nathalie et Gwénael NOE. Le Lingot d'Or , fromage de type tome, au lait pur de chèvre, idéal pour raclette , fabriqué par la beurrerie du Patrimoine ; ce fromage à obtenu un prix au concours 2010 des fromages fin du Québec. Le Lingot de BETZ, au lait de chèvre, présure animale, et cendre végétale Producteurs: P et C , Joubert. Le Lingot du Mèzenc, Fab: TRFM, pur chèvre de l'Ardèche. Le Lingot du Quercy, au lait cru, 200 grs à l'emballage, Les Gariottes, Fromagerie artisanale 46500 Alvignac. Au lait de Brebis : Lingot de la Ginesterie, Région Midi Pyrennées (Tarn). Fabrication au lait de brebis; 250 grs .
La fabrication du ''Lingot'' existe aussi hors de la France. En Suisse : Le Lingot (Jean Louis) fromage à pate molle fab : Société Vald'Arve à Genève; Fromage ayant obtenu le prix du goût 2007, Geschmack. En Belgique : Le Lingot d'HERVE, au lait de vache , 200grs , lingot doux ou piquant, fabrication de la fromagerie Le Birons à Liège. Il faut savoir aussi qu' en réalité ''Le Lingot'' est le nom donné à un type de fabrication de fromage, plus en fonction avec la ressemblance d'un lingot, métal d'Or que d'une fabrication en rapport avec une spécialité de l'usine ou de sa région de production. Le lingot n'est donc pas de ce fait une marque déposée en fromagerie. En Conclusion : Qu'il soit de vache, de chèvre, ou de brebis , le ''lingot'' termine sur notre table lors d'un repas … et non au ::: fond d'un tiroir ???
Marcel Gousseau [Ancien élève ENIL, Surgères][Janvier 2011]
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021