Beurrerie Mauzé-sur-le-Mignon
LAITERIE COOPÉRATIVE DE MAUZÉ-SUR-LE-MIGNON (DEUX-SÈVRES 79AM)
La laiterie de Mauzé-sur-le-Mignon a été formée en coopérative dès sa création qui remonte au 1er mai 1890. Elle est située à 400m de la localité, et à environ 200 mètres de la gare, sur la ligne de Niort à la Rochelle.
Les bâtiments, spécialement construits par l’association ont une longueur de 22 mètres sur 11 mètres de largeur ; ils sont divisés en 9 pièces, dont 6 affectés au service de l’usine et trois au logement des employés. La société comptait en 1899, 280 adhérents.
Le matériel se composait en 1895, d’une machine à vapeur verticale de la force de 4 chevaux, de trois écrémeuses, dont deux Wauquier de 500 litres chacune, et une Melotte (Garin) de 800 litres, d’une baratte Charpentier de 300 litres et d’un malaxeur. Depuis cette époque, on a complété par l’acquisition d’une machine horizontale de 12 chevaux, d’un générateur de 14 chevaux, d’une écrémeuse Alpha de 1800 litres, et d’une baratte Simon de 500 litres. Un puits dont la source est très abondante suffit largement aux besoins de l’usine.
Après le barattage, qui se fait de 6 heures à 9 heures, le beurre est emballé dans des paniers par mottes de 10 kilos et expédié aux Halles Centrales de Paris. Le personnel de la laiterie comprend 4 employés et six ramasseurs. Ces derniers apportent le lait dans des charrettes de divers modèles. Leur tournée dure environ 5 heures. Le petit-lait est vendu au fermier qui exploite la porcherie 1,05 francs l’hect, jusqu’ en mai 1900.
Il a été produit pendant l’année 1898 : 1.417.906 litres de lait. Le beurre fabriqué a été de 66214 kilos, ce qui donne une moyenne de 21,40 litres pour le kilo de beurre. Le prix total de la vente de beurre a été de 157426 francs, soit une moyenne de 2,37 francs par kilo.
La laiterie est alimentée par 900 vaches qui appartiennent e grande partie à la race Parthenaise, Maraîchine, et à des croisements Durham et Normands. Leur nourriture se compose de foin, de regain et de plantes sarclées (betteraves, choux etc.). Les dépenses d’installation de l’usine se sont élevées à 37000 francs ; elles ont été couvertes au moyen d’un emprunt par obligations ; l’amortissement s’effectue chaque année à l’aide du remboursement de 30 obligations de 100 francs. Les autres dépenses de la laiterie sont les suivantes : 2100 francs traitement des employés, 3340 francs salaire des ramasseurs, 1600 francs pour l’entretien du moteur, l’achat de charbon, huile etc. Les frais d’emballage revient à 0 f 32 par panier et ceux de transport en voiture s’élèvent à 50 francs par an.
Le 29 décembre 1907, l’ancien bureau de la laiterie de Mauzé-le-Mignon est réélu et se trouve ainsi composé de : M. Auguste BUSSAC (Président), M. Albert BROUILLAC (Vice-Président), M. Louis FROIN (trésorier) et M. Clément BLAIS (secrétaire). Voici les résultats d’exploitation pour la période du 1er décembre 1906 au 30 novembre 1907. Lait reçu 1.656.843 litres. Beurre produit 72.563 kilos. Prix moyen de vente du beurre 22f79.
Sources : Rozeray Alfred (1858-1940), Etude sur les beurreries coopératives et l’industrie laitière dans le département des Deux-Sèvres
Serge Schéhadé [Camembert-Museum, le 12 juillet 2026]
Date de dernière mise à jour : 12/07/2026