Laiterie Juaye-Mondaye (14)
LAITERIE COOPÉRATIVE DE JUAYE-MONDAYE
Avant la Grande Guerre la fabrication industrielle du beurre était surtout cantonnée dans le Bessin. Mais, depuis cette époque, la plupart des usines de ce pays agricole sont devenues des établissements mixtes, fabriquant et expédiant à la fois, suivant les débouchés trouvés, de la crème, du beurre, des fromages frais ou fermentés, parfois même de la caséine.
La Laiterie Coopérative de Juaye-Mondaye est fondée en 1908. Monsieur Lelièvre était en 1913 le président de cette Laiterie Coopérative et Monsieur Maubant en était le directeur. Ces deux responsables étaient invités cette année-là à un congrès sur l’industrie laitière. Le siège social était basé à Tilly-sur-Seulles (14). En 1929, le nombre de sociétaires était de 88. M. Lubin est nommé directeur en 1931. Homme très actif, M. Lubin va prendre en main la destinée de cette laiterie qui n’avait donné jusqu’à présent que des résultats insuffisants. La Coopérative de Juaye est récompensée par des médailles d’or au Concours Général Agricole de Paris, pour la qualité de ses beurres en 1933 et 1934.
En 1929 une seule laiterie, la coopérative de Juaye-Mondaye, était demeurée exclusivement une beurrerie ; sa production représentait en moyenne environ 5.000 kgs de lait par jour, chiffre de beaucoup dépassé ultérieurement. Elle travaillait quotidiennement 6461 kilos en été et 3169 kilos en hiver.
Fabrication dans les années 1950 de crème fraîche et de beurre extra-fin d’Isigny. Dans les années 1970, la laiterie Coopérative traitait 8.000.000 de litres de lait par an et continuait à fabriquer du beurre cru, du beurre pasteurisé, du beurre en portions individuelles, du camembert, de la caséine, de la crème, des fromages frais et des pâtes fraîches.
Serge Schéhadé [Camembert-Museum le 27-08-2026]
Date de dernière mise à jour : 27/08/2026