Lermat Henri du Parc (Argences 14)
FROMAGERIE LERMAT DU PARC HENRI, ARGENCES, CHICHEBOVILLE, CALVADOS (14)
Henri Marcellin Lermat est né en 1863 à Roullet (Charente). Il est le fils de Victor François Lermat et de Marie-Louise JULIEN ; Au recensement de 1876, Henri Marcellin, 13 ans, réside avec sa famille à Vars (Charente). Le 20 avril 1892, le jeune Henri-Marcellin, 29 ans, épouse à Fierville-Bray (Calvados), Yvonne Marie Anna Bessard du Parc (1871-1961). Le couple donne naissance à trois enfants dont René Henri Marie né en 1892 à Blois (Loir-et-Cher), Simone Marie Louise Juliette en 1896, ainsi que Michel né en 1909. Il est fait Chevalier du Mérite Agricole en 1913, promu commandant du Mérite Agricole en 1930. Décédé en 1942 et inhumé à Béneauville.
Henri-Marcellin Lermat acquiert en 1897 le Château de Navarre, bel édifice du XVIIème siècle à Chicheboville qui appartenait à la famille de La Perrelle (Ne pas confondre avec le château du même nom situé dans l’Eure). dès la première année, il décide d’y installer une fromagerie dotée d’une machine à vapeur. Fabrication de beurre et de camembert.
Son beau-frère, Julien Bessard du Parc, 68 ans, négociant, exploitant de la fromagerie de Bernières-d'Ailly, lui cède en 1898 un fonds de commerce à Fierville-la-Campagne et la marque "J. du Parc" ; celle-ci est vite déposée le 29 décembre 1898 sous le nom « Petit Camembert extra J. du Parc ». Participation en 1900 à l’Exposition Internationale de Paris (médaille d’argent hors concours). Acquisition en 1904 de la ferme du Pont Roch puis le 26 septembre 1904, Henri Lermat, fabricant au Château de Navarre, déposait la marque de fromage « Camembert de la vallée de la Seulles » et le 08 juillet 1908, il déposait la marque de camembert « Le Caumont ».
Vers 1909, les fromageries Lermat du Parc produisent en moyenne 2700 fromages par jour soit l’équivalent d’un million de camemberts par an, vendus aux halles de Paris sous la marque "À l'âne" et exportés vers l'Angleterre, la Suisse, la Belgique et l’Amérique. Pour certains, Henri Lermat aurait fabriqué aussi du Livarot en son château de Navarre, théorie basée uniquement sur la forme des ouvertures des hâloirs.
Acquis après la Première Guerre mondiale par la famille Henri Lepetit l'établissement ne servira alors que de laiterie. Les bâtiments seront affectés ensuite à un usage agricole pour finalement être divisés entre plusieurs propriétaires, puis transformés en logements et en boîte de nuit à partir de 1985 (il fallait bien danser sur les décombres de l'industrie laitière).
Serge Schéhadé [Camembert-Museum première publication le 10 octobre 2026]
Date de dernière mise à jour : 10/10/2026