Lermat Henri (Ferme du Pont-Roch 14)
LAITERIE FROMAGERIE DE LA FERME DU PONT SAINT-ROCH, LERMAT HENRI (AUDRIEU 14)
En 1904, Henry Marcellin Lermat, industriel fromager originaire de Charente, installé avec sa famille au Château de Navarre à Chicheboville depuis 1897, fait l'acquisition de la propriété dite la Ferme du Pont-Roch située à Audrieu. Des bâtiments de beurrerie et fromagerie ainsi qu’une porcherie et des étables, sont vites construits sur ce domaine agricole. En 1906, un terrible incendie ravage les bâtiments qui sont très vite reconstruits. Le ramassage du lait dans les communes voisines est estimé à 7000 litres par jour avant la guerre, et à seulement 3000 litres en 1918. Le beurre vendu porte l’appellation « Beurre d’Isigny ». Une seule marque de camembert connue à ce jour qui est « Le Camembert Fin de la Vallée de la Seulles ». Marcel Tabard à Audrieux et Edmond Paillaud à Creuilly apposeront eux aussi sur leurs étiquettes de fromage la mention Vallée de la Seulles.
À la sortie de la Grande Guerre, en 1921, Henri Lermat décide de mettre en location cet établissement à M. Fernand Ricard, qui constitue en 1930 la société "Au lait intégral". Cette société possédait également une laiterie située tout près de la gare d'Audrieu, ainsi que des usines à Caen, Tilly-sur-Seulles, Sigy-en-Bray et plusieurs usines en région parisienne.
L’usine du Pont Saint-Roch produit en ces années 1930, sous la direction de M. Ricard, du beurre, de la caséine et du lait en poudre. Lors des combats pour la libération de la Normandie en août 1944, le site subit des dégâts importants et les locaux sont occupés par les troupes alliées. Les installations seront reconstruites juste après la Libération, 25 ouvriers sont recensés sur ce site laitier en 1946.
L'activité fromagère sur le site du Pont-Roch s'est arrêtée au cours des années 1950. Les bâtiments et terres ont ensuite été loués à des exploitants agricoles, avant de connaître d'autres réoccupations industrielles, notamment l'usine de produits chimiques Zoothérape
Serge Schéhadé [Camembert-Museum, première publication le 10 octobre 2026]
Date de dernière mise à jour : 10/10/2026