Fromagerie René Boullez, Aulnay-l'Aitre (51)
FROMAGERIE RENÉ BOULLEZ, AULNAY-L'AÎTRE (51)
En 1925-1926, René Boullez reprend une beurrerie fromagerie à Aulnay-l’Aitre propriété de Monsieur Gustave Lonclas. Maire de Aulnay-l’Aître. La collecte journalière de lait est estimée à environ 3000 litres avec d’importantes variabilités en fonction des saisons. Fabrication de beurre, camembert, brie, cendré, carré de l’Est, Coulommiers, marques connues Armor, Carré Royal, et le Délicieux. Au recensement de la population d’Aulnay-l’Aître de 1931, René Boullez est industriel laitier, il vit avec son épouse Héléne (née à Paris en 1896), et leur fils Pierre, né en 1921 à Sagonne (Cher). Il emploie M. Rosier Rosa (né en 1913, ouvrier), Monsieur Thiriot Louis (fromager, né en 1907 à Bovée-sur-Barboure, Meuse) et M. Courdier André (fromager né à Paris en 1899).
Une importante porcherie, abritant jusqu’à 300 porcs et truies jouxte la fromagerie. M. Louis Guillot (né en 1893) est ouvrier porcher en charge de la porcherie. Au début des années 1950, Monsieur Boullez est secrétaire du Syndicat Professionnel des Entreprises d’Utilisation et de Transformation du Lait, Avec Mme Hutin Présidente et M. Guérault J-M de Fère-Champenoise (trésorier). Cessation d’activité et Fermeture définitive en 1963. René Boullez décédera trois ans plus tard en 1966.
Serge Schéhadé [Camembert-Museum le 25-07-2025]
Date de dernière mise à jour : 25/07/2025