Crémiers & Crèmeries de Paris

VOLLAND ET CARRARA, 9 RUE MONTORGUEIL, PARIS 1er. (Photo Coll Mme Volland). Le 16 février 1924, M. Joseph Henri Volland, négociant, demeurant à Pavillon-sous-Bois et Monsieur Louis Ribaut, négociant, demeurant 54, rue Rambuteau à Paris, vont créer une société en nom collectif, ayant pour objet la vente en gros, demi-gros et détail de beurres, œufs, fromages, volailles mortes et vivantes et, en général, tous articles d'alimentation, sous la raison et la signature sociales de : RIBAUT et VOLLAND. Le siège de la Société a été fixé à Paris, 54, rue de Rambuteau et la durée de la Société à dix années, à compter du 15 février 1924. Le capital social était fixé à 30.000 francs versés en numéraire par moitié par chacun des associés. Le 18 novembre 1924, Monsieur Ribaut cédait ses parts à M. Erasme Jean-Claude Carrara. La dénomination sociale devenait : « VOLLAND et CARRARA ». et le siège social était transféré 9, rue Montorgueil, à Paris.

PÉROU LOUIS [10, RUE MONDÉTOUR, PARIS 1er] L’ancienne maison Bellanger-Cayla fondée en 1804, située rue Mondétour à Paris, en face du Pavillon aux Poissons. Vendait beurre, œufs, fromages, conserves en gros et demi-gros. Le 1^er janvier 1884, Monsieur Bellanger cédait ses parts à Monsieur Cayla, pour le fonds de commerce de beurre et œufs situé 10, rue Mondétour à Paris. En 1905, Monsieur Cayla céde à Monsieur Pérou un commerce situé 10 rue Mondétour, Paris 1^er. M. Perou déposa la marque «fromage des As» représentant un chasseur alpin, au greffe du tribunal de commerce de la Seine le 22 février 1921. Il Cherche à embaucher un placier en 1933, ayant les qualités de très bon vendeur, pour la visite de la clientèle des hôtels, restaurants, crémiers, épiciers. Décédé en son domicile, 8, rue Mondétour le samedi 28 avril 1934. Une messe en sa mémoire fut célébrée en l'église Saint-Leu, sa paroisse. L'inhumation eut lieu au cimetière de Vaugirard.

Cremerie-790 (Raynal nv)

Szigeti-01nv (Paris 3eme)

Paris-2055nv (Richardot 01)

SÉGUIER : 26, RUE DES MARTYRS, PARIS 9ème]. Activité de crémerie-fromagerie attestée en 1925. Arrivage de lait deux fois par jour, spécialité de crème fouettée et de cancoillotte en provenance de Franche-Comté.

CHAVAND : 49, RUE DE LA CHAUSSÉE D'ANTIN, PARIS 9ème]

RACINE ; 94 RUE DE MAUBEUGE, PARIS 9ème. Famille originaire de Roissy-en-Brie, en Seine-et-Marne. Il faut savoir que le commerce de la crèmerie requiet très souvent des familles nombreuses, comme on peut le constater sur ces vieilles cartes postales. La femme sert les clients, le mari passe beaucoup de temps dans la cave d'affinage située au sous-sol de la boutique, s'occupe de l'approvisionnement et des relations avec les fournisseurs. Les enfants sont mis à contribution dès leur plus jeune âge. Même s'ils ont la possibilité de faire des études, les aléas de la vie, maladie, décès des parents les obligeaient à revenir très vite reprendre l'entreprise familiale.

GRANGER. A. 104, rue Saint-Lazare, Paris 9ème (Source Photos : Bibliothèques Municipales Spécialisées). C'est le 21 mars 1884 que la loi "Waldeck-Rousseau" relative à la création de syndicats professionnels est adoptée. 1888, voit la naissance de la chambre syndicale des marchands de beurre à Paris. Ces marchands se fédèrent pour défenfre les intérêts de leur profession. Après la Grande Guerre, le 15 mai 1919, est créé le syndicat de la Crèmerie Française, issu de la fusion de la Chambre Syndicale des Marchands de beurre, du Syndicat des Crémiers et de l’Union Syndicale des Crémiers-Fruitiers. Enfin, l’Assemblée Générale du 18 octobre 1945 voit la naissance du Syndicat de la Crémerie de la Région Parisienne, issu de la fusion du Syndicat de la Crémerie Française, du Syndicat des Marchands de beurre et de fromages des marchés de France et de la Corporation des Crémiers de l’Ile de France. La nouvelle identité Régionale du Syndicat préfigure la création d’une Fédération Nationale. Le Président élu est Monsieur Barus (voir les étiquettes de ses crèmeries plus bas). À savoir que dans les années 1920, les maisons Granger et Moreau étaient réunies.

ROUGE. P. CRÈMERIE, 3 RUE GEOFFROY MARIE, PARIS 9ème.

Date de dernière mise à jour : 08/05/2021