Crémiers & Crèmeries de Paris

Crèmerie Barrière.J. 15 boulevard Voltaire, Paris 11ème (Source Photos : Bibliothèques Municipales Spécialisées). Les Julie et Charles-Hubert Poissonnard, décrits par Jean Dutourd dans son livre "Au Bon Beurre" étaient loin d'être une minorité durant cette période sombre de l'occupation.Tantôt collaborateurs, tantôt résistants, ils profitaient de cette guerre pour s'enrichir et se mettre définitivement à l'abri du besoin. En 1941, un certain nombre de crémiers étaient poursuivis d'ailleurs pour avoir employé des procédés frauduleux liés aux bons et tickets, refusant certains tickets préférant vendre au marché noir, bien plus lucratif. Sans oublier les fraudes liées au poids, au mouillage du lait, aux marchandises avariées etc.. Heureusement, ces pratiques honteuses cesseront après guerre. Aujourd'hui, une nouvelle géération et de nombreux jeunes choisissent le métier de crémier, et vous parlent avec beaucoup d'aisance de leurs fournisseurs, de qualité, et du choix des meilleurs fromages souvent fabriqués au lait cru, histoire de se différencier des grandes surfaces et des magasins à succursales.

Crèmerie GRANGER. A. 104, rue Saint-Lazare, Paris 9ème (Source Photos : Bibliothèques Municipales Spécialisées). C'est le 21 mars 1884 que la loi "Waldeck-Rousseau" relative à la création de syndicats professionnels est adoptée. 1888, voit la naissance de la chambre syndicale des marchands de beurre à Paris. Ces marchands se fédèrent pour défenfre les intérêts de leur profession. Après la Grande Guerre, le 15 mai 1919, est créé le syndicat de la Crèmerie Française, issu de la fusion de la Chambre Syndicale des Marchands de beurre, du Syndicat des Crémiers et de l’Union Syndicale des Crémiers-Fruitiers. Enfin, l’Assemblée Générale du 18 octobre 1945 voit la naissance du Syndicat de la Crémerie de la Région Parisienne, issu de la fusion du Syndicat de la Crémerie Française, du Syndicat des Marchands de beurre et de fromages des marchés de France et de la Corporation des Crémiers de l’Ile de France. La nouvelle identité Régionale du Syndicat préfigure la création d’une Fédération Nationale. Le Président élu est Monsieur Barus (voir les étiquettes de ses crèmeries plus bas). À savoir que dans les années 1920, les maisons Granger et Moreau étaient réunies.

Crèmerie BARNABOT Henri. 123, rue Oberkampf, Paris 18ème (Source Photos : Bibliothèques Municipales Spécialisées). Henri Barnabot Henri est né le 27 août 1889 à le Perchay (Val-d’Oise 95). Mobilisation de la classe de 1909. Incorporé le 1^er octobre 1910, il rejoint le 13ème régiment de hussards. Il est Maréchal des Logis de la réserve le 24 septembre 1912, rappelé au service actif le 03 août 1914, pour répondre à l’ordre de mobilisation générale. À lire le Bulletin municipal officiel de la Ville de Paris (04 JANVIER 1909) on apprend que la famille Barnabot a demandé une dérogation à la loi sur le repos hebdomadaire, et obtient un avis favorable. Ainsi on peut lire "62. — Avis favorable à une demande de dérogation à la loi sur le repos hebdomadaire. M. Evain, au nom de la Commission des dérogations. — Messieurs, j'ai l'honneur de vous demander d'émettre, conformément à vos décisions antérieures, un avis favorable à la demande de dérogation à la loi sur le repos hebdomadaire présentée par M. Barnabot, crémier, 123, rue Oberkampff (cédule D) « Les conclusions de la Commission sont adoptées » (1908, P)

CALLARD. J. Cette crèmerie était située dans un hôtel particulier appelé l'hôtel du Président Hénault, au 82 rue François Miron, à Paris dans le 4ème arrondissement. C'était la demeure de Charles-Jean-François Hénault, historien et écrivain français (1685-1770). L'endroit est occupé de no jours par une boutique de sous-vêtements féminins !

Crèmerie POULAIN

CREMERIE LEQUOY. E. crèmerie de l'hôtel de Ville, 6 rue du Renard, Paris.

CREMERIE RAULHAC, Photo de 1906, Adrese : 31, rue Duret, Paris 16ème.

CRÈMERIE MALAUZAT. P. située au 61, rue Ramey, Paris 18ème. C'est en 1859, que la commune de Montmartre est rattachée à Paris. En 1865, la partie nord de l'ancienne chaussée de Clignancourt est renommée rue Ramey. Une rue accueillante et commercante va voir le jour. Proche de Barbès, la rue est mal fréquentée pendant de nombreuses années avant que de jeunes couples de parisiens ne s'y installent attirant avec eux, restaurants et boutiques branchées. Malauzat activité de crémier attestée en 1909, avec cette histoire d'une jeune fille à peine agée de 16 ans, Louise Couturier, employée chez M. Malauzat, crémier, 61, rue Ramey, qui disparaîssait dans de mystérieuses circonstances. Partie depuis le 1er août, on perd complètement sa trace à huit heures et demie du soir. Elle se trouvait à cette heure-là en visite chez une de ses anciennes patronnes, Mme Aubart, crémière, 8. rue de l’Echiquier. Depuis cette date, on est sans nouvelle de cette jeune fille. Ses parents, domiciliés 8, rue de la Chapelle, sont dans la désolation. La jeune fille était habillée, au moment de son départ, d’un costume tailleur bleu marine et était coiffée d’un chapeau noir. De taille moyenne et assez forte, elle avait les cheveux noirs. Activité attestée en en 1910 aussi, suite à une demande de dérogation à la loi sur le repos hebdomadaire de la part de M. Malauzat.

La Crèmerie LAITERIE DU RANELAGH était située 101, rue de Passy, Paris 16ème.

La crèmerie SEGUIER était située 26, rue des Martyrs, Paris 9ème. Activité de crémerie-fromagerie attestée en 1925. Arrivage de lait deux fois par jour, spécialité de crème fouettée et de cancoillotte en provenance de Franche-Comté.

CHAVAND, crèmerie située 49, rue de la Chaussée d'Antin, Paris 9ème .

RENGNET crèmerie 36, rue Pergolèse, Paris 16ème. Spécialité de crème fouettée et de fromage à la crème. il existait dans le passé deux sortes de crèmeries : celles où l'on consommait sur place et celles où l'on s'approvisionnait en beurres, oeufs, fromages et lait. À bien lire les enseignes on distingue les crémiers glaciers (voir plus haut CPA) et les simples crémiers. Les premiers relèvent de la profession des pâtissiers, on y trouve chez eux de la crème fouettée ou non consommée en dessert, tandis que chez le crémier B.O.F. on trouve aussi des salaisons, herbes cuites comestibles, confitures etc.

VIGNE. J. Crèmerie 27, rue du Faubourg saint-Martin, Paris 10ème.

RACINE crèmerie, 94 rue Maubeuge, Paris 9ème. Famille originaire de Roissy-en-Brie, en Seine-et-Marne. Il faut savoir que le commerce de la crèmerie requiet très souvent des familles nombreuses, comme on peut le constater sur ces vieilles cartes postales. La femme sert les clients, le mari passe beaucoup de temps dans la cave d'affinage située au sous-sol de la boutique, s'occupe de l'approvisionnement et des relations avec les fournisseurs. Les enfants sont mis à contribution dès leur plus jeune âge. Même s'ils ont la possibilité de faire des études, les aléas de la vie, maladie, décès des parents les obligeaient à revenir très vite reprendre l'entreprise familiale.

GARENNE Crèmerie 55 rue du Faubourg-Saint-Martin, Paris 10ème.

Date de dernière mise à jour : 18/09/2020