Laiterie Fromagerie de Parigny, Ets Louis Trougnou, La Varennes-Sur-Fouzon (Indre 36)

LAITERIE DE PARIGNY ET DE LA VALLÉE DU FOUZON. [VARENNES-SUR-FOUZON] [36B]

Le Moulin de Parigny appartenait jusqu’en 1901 au Duc de Valencay. Après sa vente avec son « mécanisme faisant, de blé farine », il ne servit plus en tant que moulin. C’est ainsi qu’il fut transformé en une laiterie par un professionnel laitier dénommé Trougnou Louis, originaire de Sainte-Maure en Touraine. La société prit le nom de son propriétaire, elle était alors connue sous le nom de « Établissements Trougnou ».
À partir de 1905, Monsieur Trougnou commence à organiser le ramassage du lait et se lance dans la fabrication de beurres et fromages. Les installations comprenaient déjà une machine à vapeur. Mais, en ce début du 20ème siècle, on refroidissait encore la crème dans l’eau d’une source et les fromages étaient affinés dans un souterrain.
À la fin de la Grande Guerre (1914-1918), Louis Trougnoux a la chance de retourner chez lui indemne, il rachète le Chalet de la Borde, qui avait été habité par une comtesse anglaise, et y installe son usine. Quelques années plus tard, les Etablissements Trougnou seront repris par les « Fermiers Réunis », qui exploitaient déjà de nombreuses laiteries.
Après Monsieur Trougnou, c’est la famille Hardy, qui était propriétaire des locaux, qui va continuer à faire tourner la laiterie de Parigny, sous la direction de son gendre Monsieur Rochet. A.

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LES DEUX ÉTABLISSEMENTS AVAIENT DES TOURNÉES DE RAMASSAGE, PASTEURISAIENT LE LAIT ET L’EXPÉDIAIENT EN BIDONS PAR LE TRAIN. LES PARISIENS POUVAIENT AINSI BOIRE LE LAIT 36 HEURES SEULEMENT APRÈS LA TRAITE.LES DEUX SOCIÉTÉS DÉCIDÈRENT DE FUSIONNER EN UNE SOCIÉTÉ DONT LES PRINCIPAUX ACTIONNAIRES ÉTAIENT, AVEC LA FAMILLE HARDY-ROCHET, MONSIEUR MAC CLELLAN, UN ANCIEN SOLDAT AMÉRICAIN RESTÉ EN FRANCE. APRÈS LA FUSION, LES INSTALLATIONS DE PARIGNY FURENT ABANDONNÉES, CELLES DU CHATEAU DE LA BORDE AGRANDIES ET MODERNISÉES SOUS LA SUPERVISION DE MR ROYER. DÉJÀ, AVANT LA GUERRE 1939-1940, LA SOCIÉTÉ LAITIÈRE DE PARIGNY ET DE LA VALLÉE DU FOUZON, AVAIT ACQUIS UNE BONNE RÉPUTATION, ET EXPÉDIAIT SES BEURRES ET FROMAGES DANS TOUTE LA FRANCE AINSI QU’À L’ETRANGER. L’USINE EMPLOYAIT UNE VINGTAINE DE PERSONNES, HOMMES ET FEMMES ET ÉTAIT IMPORTANTE POUR LA POPULATION LOCALE.

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LES NOMBREUSES RÉCOMPENSES :

Médaille d’Or pour son Beurre extra fin, Paris : 1936 / Médailles d’Argent pour son Beurre extra fin, Paris : 1934,1935 / Médaille d’Or pour sa Pyramide cru 45 %, Paris : 1974 / Médaille d’Argent pour sa Pyramide cru 45 %, Paris : 1977 / Médailles d’Argent pour son Sainte Maure cru 45 %, Paris : 1974,1975,1977 / Médaille de Bronze pour son Sainte Maure cru 45 %, Paris : 1977 / Médailles d’Or pour son Valençay cru 45 %, Paris : 1968,1969 / Médailles d’Argent pour son Valençay cru 45 %, Paris : 1965,1967,1977 / Médailles d’Or pour son Chabris cru 45 %, Paris : 1968,1969 / Médailles de Bronze pour son Chabris cru 45 %, Paris : 1965,1970 / Médaille d’Or pour son Crottin de Chavignol cru 45 %, Paris : 1977 / Médailles de Bronze pour son Crottin de Chavignol cru 45 %, Paris : 1969,1971 / Médaille d’Or pour son Selles Sur Cher cru 45 %, Paris : 1977 / Médaille d’Argent pour son Selles Sur Cher cru 45 %, Paris : 1982 / Médaille d’Or pour son Carré pasteurisé 40 %, Paris : 1976 / Médaille de Bronze pour son Carré pasteurisé 40 %, Paris : 1979 / Médaille d’Argent pour son Camembert pasteurisé 40 %, Paris : 1977 / Médaille de Bronze pour son Camembert pasteurisé 40 %, Paris : 1979 / Médaille de Bronze pour son Coulommiers pasteurisé 40 %, Paris : 1978,

LES ANNÉES 1960-1970 FUSIONS, ACQUISITIONS ET NOUVEAU MÉTIER :

En 1961,la Laiterie de Parigny va prendre le contrôle de la laiterie de Gracay dans le Cher, puis en 1963/64 elle va fusionner avec la laiterie Gautier-Espaillat à Poulaine, la nouvelle société issue de ce rapprochement prendra le nom de « Laiteries de Parigny-Espaillat Réunies ».
Vers 1970, la Société Laitière Coopérative de la Vallée du Nahon (S.L.C.V.N.) rachète les Laiteries de Parigny-Espaillat Réunies ». Mais ces mouvements ne s’arrêteront pas de sitôt et, quelques années plus tard, à la faillite de la S.L.C.V.N. en 1979, la Laiterie de Parigny est rachetée par la famille de Monsieur Roger Vasseneix, propriétaire de la Laiterie de Saint-Denis de l’Hôtel (45), et devient alors la Laiterie de Varennes. L’activité se limite depuis à l’emballage Tetra-Pack lait et jus de fruits, elle emploie 60/70 personnes.

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PS/ Varennes est devenue Varennes-sur­-Fouzon, depuis le décret du 7 Janvier 1921 signé par Alexandre MILLERAND

Serge Schéhadé & Guy Marsault [Camembert-Museum] [2004]

 

 

Date de dernière mise à jour : 11/05/2015

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