JPS Lait, Société Lézat-sur-Lèze. (09)

09-Biochamps

SOCIÉTÉ JPS LAIT, LÉZAT-SUR-LAIZE, ARIÈGE 09.

Entretien avec Jan Roest, co-dirigeant de l’entreprise JPS Lait à Lézat-sur-Lèze  :

La laiterie a été créée en 1982 par un éleveur du Carla Bayle. Celle-ci fait partie de l’historique de « La bio » et a été pionnière dans la diversification des gammes de produits en créant, dès 1990, des yaourts bio au soja. Nous avons acheté cette unité de production en novembre 2016. Avec mon associé, Thierry Renard, nous sommes tous les deux fils de paysan et nous sommes chefs d’entreprise dans l’agroalimentaire depuis plus de 30 ans. Auparavant, nous avons développé une entreprise spécialisée dans les plats cuisinés et les sushis. Nous recherchions un nouveau projet à mener conjointement avec un fort pouvoir de progression. Notre choix s’est ainsi orienté sur cette laiterie de Lézat-sur-Lèze, produisant des yaourts bio végétaux, au lait de brebis et lait de vache. On observe aujourd’hui une stratification importante du marché de l’Agriculture Biologique. La restructuration des grandes surfaces, les amène à s’orienter vers de nouveaux modèles et à prendre le pas de l’agriculture bio où les parts de marché sont grandissantes. Certes, pour les magasins spécialisés, c’est une menace mais les schémas de distribution vont se creuser dans les années à venir, avec d’un côté, les magasins spécialisés qui proposent des produits bio, locaux, répondant à des valeurs de qualité et d’éthique importantes et, en parallèle, les grandes surfaces qui vont rechercher à ouvrir au maximum la diversité des produits bio avec des provenances très variées.

Jps laits produits

C’est la différence historique entre « La bio » et « Le bio ». Dans cette conjoncture, notre entreprise conserve ses valeurs autour de « La bio », autour d’un produit artisanal, de qualité, qui s’appuie sur une filière locale, sur une histoire. C’est ce qui donne du sens à notre activité, c’est ce qui nous permet de créer de la valeur ajoutée sur ces produits. Aujourd’hui, le lait collecté est produit en Aveyron. Notre volonté est de poursuivre ce partenariat avec ce bassin de production mais aussi de développer une filière ariégeoise pour donner davantage de sens à nos valeurs et pour resserrer les liens entre les producteurs et notre unité de transformation. Notre savoir-faire est basé sur l’authenticité de notre mode de transformation. Pour cela, nous collectons du lait frais toute l’année. Cela demande une organisation dans la construction de cette filière, avec des agnelages en décalage et une certaine technicité par rapport à l’AB. Un partenariat avec un fromager pourra par la suite être nécessaire pour lisser les pics de production. L’entreprise JPS lait est prête à investir dans cette nouvelle filière et à accompagner les nouveaux producteurs. Face à cette nouvelle stratification de la bio et à une demande des consommateurs en pleine évolution, nous croyons pleinement au développement économique de la laiterie. Un développement déjà en ordre de marche avec un agrandissement des locaux et un objectif total de production en forte progression dans les années à venir.

 

 

Date de dernière mise à jour : 29/06/2021